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餐饮行业的黑科技割韭菜大法

来源:快餐加盟网 时间:2020-09-23 16:36

我先来大概理理餐饮行业加盟骗局的黑历史,不少的同学应该都听过餐饮行业的快招公司(餐饮快速招商公司),以秦皇岛的快招公司在全国最为有名,一个根本没有品牌影响力的品牌,甚至自己一家直营店都没有,就靠他们的各种骗法,在全国通过加盟的方式来割韭菜,比如一个餐饮项目或者一个奶茶项目,总部都没有店,仅靠一个在写字楼里样板店就开始招商做加盟割韭菜了。

之前认识一个人就是秦皇岛做快招的,一年大概可以做到3个多亿,他来找我合作,我当时想这个好啊,脑细胞可以出品牌策划,可以助力餐饮的加盟品牌,而且全轻资产运作,也不需要投太多的钱,结果他给我来了个当头棒喝,他说在成都这边成立分公司需要前期投入400多万,我就懵了,为什么需要花那么多钱呀?他说快招一定要有一个豪华的办公场地,要有霸气,最好500平以上,他这句话一说,我就明白了,其实就是骗,把自己公司伪装得高大上,有实力,才好割韭菜。

餐饮行业的黑科技割韭菜大法(大开眼界)

 

然后我就和他更深入得去细聊,才知道了他们这个行业里不少的套路,比如为什么客户来咨询加盟,连机票都要负责报销,只要你来就好,一切免费给你安排妥当,就是因为快招公司需要统一的控制加盟者的时间,比如安排去考察的时候,才好安排人去排队做秀,表现出这个项目生意非常好,反正就是每一句,每一个政策都是系统级的骗术,让没有太多眼界经验的小城市加盟者纷纷入坑,现在这个行业开始慢慢走下坡路了,因为韭菜随着行业的发展都变聪明了。

 

大概在5年前,我以前的老合伙人,上市公司力美广告的舒义跟我分享过一句话,他说:“泡沫其实是有积极意义的,美化一下换个词语叫‘价值投资’”,从微观看,对个人对企业来说,泡沫是不好的,但是从整个行业来看,是有积极意义的,如果没有泡沫,就不会有那么多资本、人才、资源进入某个行业,比如就不会有美国硅谷,就不会亏了几十年,但是依然被投资人和人才追捧的亚马逊、京东这样的优秀企业出现。快招公司在微观上确实很讨厌,但是从某种意义上推动了连锁加盟行业的发展,让更多人了解了这个行业,未来可以避免更多的坑,我们都是成年人,一定要多维度的看待世界,不能非黑即白。

所以,如果没有任何真实实力的快招公司叫骗,那如果原本有一定实力的餐饮企业来做快招加盟,那就是行业之福了,快招行业前几年的野蛮生长,从积极的角度看,孵化了整个行业,而现在更加重视精细化运营的今天,正是有实力的品牌公司做快招加盟,良币驱逐劣币的最佳历史时间点,我今天就重点分享一下这个案例,他不仅做快招,还深度的结合了金融、互联网、黑科技做出了新花样,没有实力的快招公司都那么厉害,一年赚3亿,那有实力的品牌公司一出手,只会更厉害,我觉得今天这个案例就是属于快招公司的升级版,也是相对比较有良心的一个版本。

 

前几天我和一位老大哥朋友在饭局上聊,他们是当地一家比较知名的餐饮企业,旗下有两三个比较知名的品牌,都做得不错,自己的供应链也算比较稳定,他们的一些玩法还是挺有意思,我把亮点总结如下:

1.因为现在娱乐行业不景气,不少明星找不到戏拍,所以我们现在经常看到连餐厅都能够请得起明星了,同理,原本靠着颜值就可以躺赚的明星,现在也开始辛辛苦苦得做带货直播了,都是一样的道理,明星们的日子不太好过了,甚至就算你现在要找明星来股权合作,相对来讲也不是那么难,比如明星以不花钱的干股的方式来合作,然后在开线下加盟招商会的时候,把明星请过来,把代理商一个一个叫上台和明星拍照,这样这个餐饮品牌就被明星给赋能了,回去就把这些照片挂在餐厅里当做镇店之宝,相当于这个餐饮品牌是明星开的,明星也很愿意,因为做一场这样的招商会,可能通过加盟费可以赚到几百上千万,比较轻松,因为这样的店每加盟一家加盟费就是三五十万。所以,在当下娱乐明星行业不景气的时候,利用他们的影响力杠杆是比较划算的一笔生意,说个题外话,如果你的项目需要明星,只要你的项目还是稍微像点样子,你来点杀,我来帮你联系明星(在我微信公众号里留言就好),哈哈哈。

2.因为明星来了,所以很多网红主播也会来蹭明星的名气,现在的不少网红其实比明星赚钱更容易,但是网红毕竟还是网红,在明星的影响力上还是差点火候,在江湖地位上还是不是一个级别,所以只要明星来了,去邀请他们和明星一起同台做活动,哪怕是不给钱,很多网红还是愿意的,所以通过网红,这个餐饮品牌的品牌宣传也就传播开了,这也是在利用明星资源的杠杆作用。

3.未来的餐饮将没有厨师这样的概念,因为会被工业的供应链取代,所以未来的餐饮只有工厂供应链店和大师店的区分,能够不被工业淘汰的厨师都是大师,未来将没有厨师,只有大师。其实,我们现在看到的不少的外婆乡村菜,乡村基等等都是用的工业生产的料包,实体店里稍微加热就可以出菜了,效率非常高,成本非常低,而且跳开了餐饮行业厨师人的因素的制约,这也是未来发展的趋势,整个中国的餐饮行业将有大部分的餐饮都会使用料包做菜,消费者根本吃不出来区别,甚至味道还更好,日本在这方面已经走到了前面,所以,也不要一来觉得料包就是在做假,或者是味道不好不健康,纯手工的餐饮被工业化取代是历史发展的必然,毕竟效率提高了,成本降低了。

 

而前几天聊天的这家做中餐的餐饮企业,不仅使用了餐饮料包化,还引进了炒菜机器人,但是最为有意思的是,他们家所有的炒菜的数据都在云端,总部对炒菜有绝对的控制权,比如这家加盟店每天炒了多少份回锅肉总部都知道,菜品创新也有了更方便的复制路径,直接在服务器上改参数就好。然后这样的餐厅,还有自己开发的收银系统,每一个加盟店收到消费者的钱都会自动先流向总部,总部会设计t+1,t+2的模式(意思就是总部先收钱,然后1天或者2天或者更长时间才把钱转给下面的加盟店),这将就有了足够的资金池沉淀,如果有几百家店,那这个资金沉淀还是很猛的,有了资金池沉淀,再和一些银行等金融机构合作,实现金融收益是不难的,举个最简单的例子,一家餐厅是很难去向银行贷款的,因为银行无法知道这家餐饮企业的真实营收情况,但是现在不一样了,长时间累积出来的真实营收数据,是可以用于银行融资的参考数据的,银行敢贷款了,那贷款的收益也是可以和总部来分润了,只要和金融行业挂钩,中间可以实现利润的点非常多,要知道,全中国甚至全世界,最聪明的人都在金融行业,因为金融行业最赚钱,哈哈。

 

刚才我分享的这个案例,收银是自己总部的系统在控制,炒菜也是在自己控制,所以就知道这家店最真实的情况,就可以从供应链端赚取足够的利润,而加盟商还没有办法逃脱总部的控制,举个最简单的例子,如果这家店背着总部去买第三方的调味料,调味料的进货数据和炒菜份数的数据不匹配,原则上总部是可以拿这些数据找这家店说事的,因为让餐饮品牌的菜品品质不可控了。

餐饮行业的黑科技割韭菜大法(大开眼界)

 

4.今天说的这个案例听上去感觉有点新鲜,但是我相信这样餐饮集团会越来越多,也会越做越大,靠的就是整个后端供应链的强大支持,这种支持也是建立在对加盟方非常全面的数据化控制之上的,交加盟费“割韭菜”的钱也赚了,长期的供应链的钱也赚了,这样的餐饮集团公司一般旗下还有很多的不同类别的餐饮品牌,一般一个单一的餐饮品牌平均市场寿命是2到3年,2年一过,让加盟商换个自己的另外的牌子就好,其实还是同一个老板,同一个供应链在做支持,反正东边不亮西边亮,反而总部的创业综合成功率高很多。

在这个智能化时代,真的是方方面面都数据化了,哪怕是最难数据化的中餐餐饮行业,未来更会是这样,希望这个思路能够给各行各业的同学有所启发,而不仅仅限于餐饮行业。

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