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中式快餐30年波澜壮阔抗洋史

来源:快餐加盟网 时间:2020-10-16 15:13

1987年11月12日,一家叫肯德基家乡鸡的店,在北京前门开业。当天有3万人到了现场 ,很多人看了广告,端着锅来,在寒风中排2个小时的队,好不容易进到餐厅,开口就是:

给我两只肯德基。

有人则点了炸鸡,问服务员要筷子。

外地游客,用现在的话说,必到打卡地。时髦的年轻人在这里举办婚礼。

中式快餐30年波澜壮阔抗洋史

 

1989年3月,《人民日报》专门发了一篇文章《肯德基究竟吃什么?》,提出后来很多行业都提到的一个问题:

为什么具有这么多的“鸡”的中国食品业,却不如一个来自大西洋彼岸的“鸡”有魅力?

中国人民的热情 ,让这家投资375万元的餐厅一半年就收回投资。3年后,麦当劳在深圳开的中国第一家店,当天便盈利46万元。

来自大西洋彼岸的一鸡这么赚钱?

于是一场波澜壮阔抗击洋快餐运动就此拉开。

1、从真功夫到红高粱

蔡达标只有初中文化,但头脑活络,这个东莞青年早在1986年就买了一本《麦当劳的神话》。这个小册子讲的是这家洋快餐如何在亚洲大获成功,看完后蔡达标的热情被点燃了。

4年后,1990年,麦当劳开业当天,从东莞赶来的蔡达标在汹涌的队伍中排了几个小时队,终于第一次亲密接触到了自己偶像。但吃完后他的结论是:

还是家乡的饭好吃。

同时,他意识到,中国人有钱了,开馆子能挣钱。

几年后,他和妻子入股了小舅子开的甜品店,后来把它改成卖蒸菜的蒸品店,最初叫168蒸品店,后来改名为“双种子”。几年后,他带着名字听起来像卖农机化肥的蒸品店闯荡广州、深圳,结果连亏3年。

退回东莞后,他花400万元请来著名策划大师叶茂中。叶大师一番分析后说,名字不行,既然是蒸品店,那就叫真功夫,还用了一个酷似李小龙的图像。后来,这还引起来李小龙女儿的官司。

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不过,他们解释说,他们不过是在招牌上边画了一个穿着练功服的人,原型是临时在广州体育学院找了一个学生拍的。

结果,他们不仅没输官司,还在短短几年内,店铺数量从50多家增加到到300多家。

1994年,另一个广东人乔赢,从当时如日中天的河南亚细亚集团辞职,第二年开了一家100平方米“红高粱烩面”。在去亚细亚之前,转业的他曾在郑州杜康大酒店当副总经理,对餐饮很熟悉。

乔赢马上夸下海口,称“五年内开店两万家,70%在中国,30%在外国”,还在北京王府井麦当劳店对面开了一家店, 口号就是对抗洋快餐。

中式快餐30年波澜壮阔抗洋史

 

几乎是同时,一只来自上海的“荣华鸡”,喊出“肯德基在哪儿,我就在哪儿”的口号,硬杠对方。他们主卖炸鸡搭配蛋炒饭,不过肯德基是炸鸡翅,他们是炸整鸡。

红高粱和荣华鸡的出现,是中式快餐抗击洋快餐的一个高潮,至少口号是这样的。

 

2、打着洋旗子的牛肉面

与真功夫、红高粱和荣华鸡高举高打中式快餐不同,还有人打着洋旗子而来。

更早一些,在肯德基还没到中国来前,1985年,一个曾用过3个名字——吴明东、吴惊鸿、吴京红的女人,在北京开了一家牛肉面馆,叫“美国加州牛肉面大王”。他们曾在介绍中说,我公司是最早来华经营快餐的三大公司之一,另外两家是肯德基和麦当劳。

多年后人们才知道,加州其实压根不存在什么“牛肉面大王”。她也是直到1993年才在中国注册了商标,1996年才在加州注册了商标。

中式快餐30年波澜壮阔抗洋史

 

而就在她开了第一家店后2年,1987年,原籍重庆的华人李北祺,也开了一家“美国加州牛肉面大王”的面馆,名字一字不差。

后来改名“李先生牛肉面大王”的李北祺公司,如今介绍称,李先生1970年移居国外,1972年怀着对中华美食文化的独到见解和传扬之梦,在加州开了“牛肉面大王”餐厅,而后带着对祖国的眷恋,回国开设了面馆。

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随后,各种“大王”如雨后春笋般被催生出来。

其中就包括“永和大王”。台商林猷澳在上海创立了“永和大王”中式快餐,主卖豆浆、油条,直接将上海街边早餐豆浆油条从五毛卖到了均价2元。这引来当时上海发行量最大的报纸《文汇报》发起一次座谈会,讨论在豆浆油条上如此浪费是否值得。

很快上海出现了100多家“永和大王”,都不是林猷澳开的。

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3、高潮过后一地鸡毛

就像爱国的键盘造不出芯片一样,旗子举得再高、嗓门再大,也抗不了洋快餐。

高潮仅维持了一两年,2000年乔赢被捕,2年后因非法吸收公众存款获刑4年。

当年任王府井总经理的乔赢一位旧部,在红高粱倒下后一度有些落魄,到济南投靠自己的弟弟,后开了一家咨询公司并小有成就,大约2000年前后,专门从济南开车拉龙溪到当时全国唯一还在营业的红高粱店,吃了一碗烩面。说真心话,味道还是相当不错的。

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这位老兄对快餐一直念念不忘,花了几十万吃遍全国的小吃,还到真功夫干过一阵子,并派人到肯德基、麦当劳“卧底”,弄出了材料有1米高的,都是关于标准化、管理的,准备东山再起。后来确实在济南开了一家店,很快无疾而终。

2003年4月,乔赢假释出狱,2004年、2005年分别在北京、郑州等地筹划再开红高粱,还在郑州开了几家店,希望东山再起,都没有成功。2007年做起网络快餐,也以失败而告终,如今乔赢转告做咨询了。

肯德基和麦当劳的薯条等食品,过了时间都倒掉。据说,华荣鸡觉得这样子浪费,规定可以低价卖给员工。于是,脑子活泛的员工就多炸出几只,然后等着过点。很快华荣鸡也消失了。

2007年,吴京红把李北祺告上法庭,称对方的“加州牛肉面大王”侵权,并胜诉。李北祺只能将店名改成“李先生牛肉面大王”。第二年,李北祺去世,李先生官网解释说:

2008年,李北祺先生病逝,为缅怀这位杰出的餐饮企业家并保护品牌,全国餐厅进行品牌改造,统一更换品牌为‘李先生’。

 

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到2018年,“李先生”开有800多家店,“加州牛肉面大王”就不太清楚了。

2006年9月,蔡达标与妻子闹翻,并协议离婚,随后是让人眼花缭乱的你争我夺,让当年真功夫上市、开店计划均落空。2011年4月蔡达标被捕,根据刑期,他将于2025年才能出狱。

不过,真功夫似乎要将抗击洋快餐的大旗扛到底。他们在官网上说:

真功夫致力于成为“全球中式快餐第一品牌”,目标走出国门,将中式快餐店开到世界主要城市......至2030年,真功夫全球门店总数将达到2万家,年度营业收入超过1500亿元,与麦当劳、肯德基在全球范围内并驾齐驱......

 

4、抗击洋快餐得靠“国民料理”

肯德基、麦当劳没有被抗击倒,前者如今在中国1200多个城市和乡镇开有5000多家店;后者有3500多家店。

当年,一位马姓青年英语老师,曾带着自己的23个学生一起到杭州的肯德基应聘,23人被录取,结果相当理想,让人难堪的是,唯一没有被录取的人是马老师。2016年,已经是中国首富的马老师以3.3亿元投资肯德基母公司中国百胜,成为股东。

马老师有句名言“当年你对我爱搭不理,现在我让你高攀不起”。后来还有个段子手说,当时,马老师正在开会,肚子饿了,让手下人帮买肯德基,结果手下用支付宝刷了3.3亿元......

中式快餐30年波澜壮阔抗洋史

 

随后,中信股份也以164.61亿港币收购麦当劳中国股权,成为麦当劳中国最大股东,并把公司的名称改成很喜庆的金拱门中国。

谁也没想到,抗击洋快餐几十年,是这样的结局。

另外一股对抗洋快餐的力量,则在无声无息中崛起,就是被称为三大“国民料理”的拉面、沙县和黄焖鸡。

卖拉面的主要来自青海省化隆县,据说目前已经在全国各地开了1.5万家店,这个贫困县全县20万人,10万人在全国各地开拉面馆;沙县是福建省三明市一个县,到2015年,沙县小吃在全国就已经超过了2万家,故事也相当传奇。

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黄焖鸡来自山东济南,仅杨铭宇一家,从2011年开第一家开始,不到10年,就已经开了6000多家店,还开到了多个国家。

如今,则是美团和饿了么,把每一家餐厅或者只是厨房,都变成快餐店。

波澜壮阔的抗击洋快餐运动,诡秘地改天换地了。

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