快餐加盟网为你提供:中式快餐加盟店、中式快餐连锁店、快餐连锁加盟店等信息
站长QQ:51112717 快餐店加盟、中式快餐连锁店等投放广告请联系。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?

来源:快餐加盟网 时间:2020-08-15 14:43

夏天的天气很热,在厨房里做饭更是浑汗如雨,有时候我们不想做饭就想去路边摊买一点,或者是直接去饭店里解决一顿。

但是逛来逛去,突然发现不管是饭店还是凉菜摊,有一道凉拌菜,它的出镜率真是太高了,果然适合大众口味,它就是凉拌豆腐皮。

凉拌豆腐皮,突出的是香辣味美,豆香浓郁、劲道爽口等特点,味道清凉鲜美一些,而且更耐嚼,非常适合用它当作下酒菜,夏天来上一盘感觉美滋滋。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?大厨教你小绝招,原来要多放这些调料

 

其实你别看它非常普通,豆腐皮嘛,一年四季什么时候都有卖的,成本又便宜实惠。但是自己在家里,却做不出饭店里面的味道,就感觉不怎么入味,味道非常寡淡。

今天就为大家推荐这道菜的经典做法,看看大厨都用的啥调料?让你在家也能做出饭店的味道,喜欢的就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备豆腐皮三张,从中间划开,再从一边叠起来,用刀切成细丝,放入盘中备用。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?大厨教你小绝招,原来要多放这些调料

 

香菜几根洗净后,切成段;大葱切成切成葱丝;红椒半个去瓤,切成红椒丝,放入盆中备用。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?大厨教你小绝招,原来要多放这些调料

 

接下来我们把豆腐皮焯一下水,豆腐皮焯水,既可以去除豆腥味,吃起来口感也会更好

起锅烧水,加入一勺食盐,用来增加豆腐皮的底味,等水烧开后,放入切好的豆腐皮。

等水再次沸腾时,即可倒出控水,然后用凉开水多冲洗几遍,凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起,也能使豆腐皮吃起来更筋道。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?大厨教你小绝招,原来要多放这些调料

 

准备大蒜几粒拍扁切成蒜末,放入调菜盆中。倒入焯过水的豆腐皮,放入葱丝和红椒丝,加入食盐2克,白糖1克,味精0.5克,芝麻油5克,红油10克,辣鲜露5克。

用筷子搅动,颠盆拌匀,使豆腐皮充分的和调料融合在一起,放入少许香菜叶,再次拌匀就可以装盘食用。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?大厨教你小绝招,原来要多放这些调料

 

好了,这道香辣开胃的凉拌豆腐皮就做好了,入口清凉,清淡解腻,作为夏天的开胃菜是再适合不过的了,脂肪低,蛋白高,口感嫩,做法简单,妙不可言……简直找不到不爱它的理由。

饭店的凉拌豆腐皮为啥好吃?大厨教你小绝招,原来要多放这些调料

 

下面是所用到的食材和调料:

食材:豆腐皮,香菜,红椒,大葱,大蒜

调料:食盐,白糖,味精,芝麻油,红油,辣鲜露

© 2019 中式快餐加盟店 快餐连锁加盟店 快餐加盟网 版权所有.