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如何开启中式快餐4.0版?

来源:快餐加盟网 时间:2020-06-11 17:33

食材天天涨,人工月月涨,租金年年涨,可,客单却纹丝不动,生意也逐步下滑……这是很多餐饮品牌都无法回避的问题。

享伊乐,原本是一个以低价换得竞争力的中式快餐品牌,同样也面临着“利润上不去,成本下不去”的窘境。

如何强化市场竞争力?

如何提升人均?

如何跨过生存这道坎?

......

面对这些问题,享伊乐与善志携手,正式开启品牌的战略“谋变”之路!

享伊乐——如何开启中式快餐4.0版?

善志·蓝品牌战略出品:享伊乐

01 产品差异化战略

—— 聚焦大单品“砂锅菜”

据调研显示,享伊乐的高频消费占比较高,但面临着流失率高于开源率这一最大问题。当下,品牌的核心任务就是:稳定高频消费者,控制流失率,提升开源力!

首先,选择砂锅菜做特色大单品,灵活多变的烹制方式既可烧又可煨,不仅适合单人食用,也是适合2-3人食用。与此同时,砂锅菜还能够有效的提升品牌的开源能力,扩大原有的客群(即:工作人员+社区家庭),提升消费者的满意度。

再者来说,一般快餐为求效率,会非常注重精简SKU以提效降本。但,享伊乐的高频消费率很高,为了规避消费者“吃腻”的问题,在一定程度上要确保产品的数量。砂锅菜本身丰富的产品结构,可以为消费者提供多重选择,既能保持新鲜感,又能加强消费者的粘性!

02 模式精细化

——满足个性化消费需求

当下,伴随着就餐场景多元化的发展,人们对吃的追求已上升到了健康、品质,甚至文化内涵等层次。原来,具有基本快餐功能的1.0餐厅,已经不能满足消费者的个性化需求了。这在一定程度上推进了快餐由粗放型往精细化方向发展,快餐模式的迭代势在必行!

中式快餐模式的发展进程

1.0版:盒饭阶段,基本快餐功能

2.0版:小份化,改良快餐功能

3.0版:场景化,升级快餐功能+有文化感的就餐环境

4.0版:品类化,大单品+升级快餐功能+有文化感的就餐环境

新一代的享伊乐·砂锅国民饭堂,颠覆了人们对于中式快餐的既有印象。面对快餐行业竞争的压力,为区别传统意义上的快餐,包容更广泛的消费需求,满足更多的消费场景,为消费者带来新的价值和体验。

享伊乐结合早餐套餐化、午餐快餐化、晚餐特色化的经营模式,使得餐期有效拉长,以此实现门店营收和消费满意度的提升!同时,采取“现选现做”的方式,不但新鲜健康,也可让消费者有更多形式的就餐选择,令美味天天不重样!

03 强化体验感

——“开放式厨房”

享伊乐除了对产品结构、选餐方式进行了升级,为了让消费者切实体验到品牌“健康、营养、美味、快速”的核心价值,更好地形成消费记忆点,还采取全明档的呈现方式——开放式厨房。

让消费者在自主选餐的同时,从门面玻璃处就可看到厨房的运作,让其对菜品制作一目了然。

明档的形式,从视觉、嗅觉、听觉等多感官角度,无形中加强了消费者的消费体验感,提升了消费者满意度,同时也增强了食品安全的背书。

加之,以富有原生态、生活气息的情感文化传播方式,让消费者与品牌之间产生情感共鸣,增强品牌归属感。

04 形象“迭代”

——更亲切、更温馨

根据以往的视觉形象,善志团队对logo形象进行了优化升级,将“米粒、碗以及樂”三者进行融合,使其更加鲜明立体,更为符合国民饭堂的品牌气质;加之,以简单、可爱的新创IP形象“小乐”,更加生动地诠释了品牌的初心。

同样,为了提升餐具体验,加强品牌传播,享伊乐还将logo、IP人物形象与餐厅的餐具、设施做了很好的融合,让品牌传播更有亲切感,更加生动!

总结

对餐饮品牌来说,与其固步自封,坚守原来的模式,不如果断求变,转变发展模式,进行全面的升级。

唯有如此,才能在大趋势中占据主导地位!

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