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做餐饮最怕厨师口味不稳定

来源:快餐加盟网 时间:2020-06-18 14:53

川味凉拌面标准配方

1、将购回的碱面在沸水中煮至8成熟捞出,用风扇快速吹凉加入油使其散开待用。

2、将以上调味料勾兑成汁,把面放入均匀拌合入味,再取干净平园盘将绿豆芽放入其中垫底。

3、面以塔型摆放在绿豆芽上,最后撒上芝麻,葱花成菜。

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担担面标准配方

1、将面条,豆苗放入沸水中煮熟,稍沥干水待用。

2、取一干净的面碗,将以上调味料勾兑成味汁,把面放入其中,豆苗摆在面的边缘,再放上肉末,芽菜,芝麻,葱花成菜。

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宜宾燃面标准配方

1、将面放入沸水中煮熟,稍沥干水待用。

2、取一干净的小盘,将以上调料勾兑成味汁,把面放入其中拌合均匀入味。

3、再取一圆盘,面以塔型摆入成形,放上芽菜肉末,花生末,芝麻,葱花成菜。

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手工酸辣粉标准配方

1、用10克的地瓜粉加水在锅里打成熟欠,称3斤地瓜粉和1斤的木薯粉和熟欠一起和均匀。

2、铁锅内放入水烧开,把地瓜熟前用漏瓢均匀的滴入开水中,使其成为熟的粉条。

3、面碗内放酱油,醋,蒜末,鸡精,味精,麻椒面,油辣椒,熟芝麻。

4、把煮好的粉条放入碗内,.上面放入海带丝, 干豆腐丝,黄豆芽,鸭血,熟黄豆,肉末,葱成菜

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红糖糍粑标准配方

1、把糯米用冷水泡8小时,把水倒干放入蒸箱蒸1小时拿出。

2、把蒸熟的糯米放入和面机中加入白糖一起绞细, 放入不锈钢盘中并放入冰箱冷藏。

3、把冻好的糍粑切成长条裹.上鸡蛋和面包糠,放入170度的油中炸成金黄色。

4、炸好的糍粑放入条盘中.上面挤上红糖汁成菜。

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重庆小面标准配方

1、将面条,油菜放入沸水中煮熟稍沥干水待用.

2、取一干净的碗,将以上调料勾兑成味汁,把面放入其中,再将油菜摆在面的边缘,撒上芝麻,葱花成菜。

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龙抄手标准配方

1、猪肉洗干净绞成肉馅,放入和面机加入盐,味精,鸡精,胡椒面,香油打成抄手馅。

2、抄手皮包入15克肉馅,放入开水中10个一份煮熟。

3、面碗中打入盐,味精,鸡精,香油,虾皮,紫菜等调料。

4、煮熟的抄手加入有料的面碗中,放上油菜,葱花成菜。

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酱肉煎饺标准配方

1、先将五花肉切成块放入锅中炒出油,再放入甜面酱,糖一起炒香出锅。

2、把炒好的酱肉用刀切细,再加入切细的大葱和马蹄和成酱肉馅。

3、面粉用温热水和好揉成面团,把面团分成10克一个扦成面皮,包入酱肉馅成煎饺型。

4、把包好的煎饺放入蒸箱蒸8分钟拿出,把蒸好的煎饺放入煎锅煎成金黄成菜。

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生煎包标准配方

1、先将面粉中加入酵母,泡打粉,白糖放入和面机和成发酵面团。

2、发酵面团分成10克一个,包入香菇猪肉馅发酵15分钟,放入蒸箱蒸10分钟拿出。

3、把蒸熟的包子放入煎锅内煎成金黄色成菜

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